Findikli Kurabiye&Vejeteryan Hamburger

Annemle kayinvalidem, annem icin ucak biletini almaya Kadikoy'e giderler.Iki dunur bilet islerini halleder,donustede Hulya'ya hediye diye Kadikoy'de magzalara girip kiyafet begenirler..Kayinvalidem cok guzel begenir,ne aldiysa simdiye kadar superdi.Yine gelirken bana cok guzel ciciler secmisler..Neyse,donuste vapurda annem cantasina sardigi,bir onceki gun yaptigi cok sevilen kurabiylerinden dunurune de ayirmis,vapurda ikram etmis.Kayinvalidem cok begenmis,ilk telefon konusmamizda bana anlatti..Ertesi hafata da yaptigini soyledi..Kendisi cok tatli dilli ve her zaman kibar oldugu icin iltifat ediyor olucagini dusundum,bir kurabiye ne de olsa..Ta ki bugune kadar.Annem kurabiyeleri bugun pisirdi.Hep "yapayim Hulya' diyordu "yapma anne yaparsan yanir,bosver" diyordum.Bugun aksamki misafirleri bahaneyle yapti,uff iyki de yapmis.Enfes..3 tane yedim:)

Denerseniz tarifi soyle:

Findikli Kurabiye
Yarim paket yumusamis margarin,3 avuc unla yogrulur,_2 kasik karbonat una ilave edilir ayrica_.(Annemin avuclari buyukce,olcunce yazicam buraya tam olarak:)).Iyce yedirildikten sonra iki yumurta(birinin beyazi ayrilcak ustu icin),1 kasik sivi yag,2 kasik yogurt,2 cay bardagi sekerle birlikte guzelce yogrulur.Once yumurtanin beyazina sonra cevize batirilir,350F pisirilip,afiyetle yenir..

Hamurgerler hazir vejetarjan hamburger etinden.Yani icinde et yok,hazir buzluklarda satiliyor,icindeki protein ve lif degeri cok yuksek,tadida guzel.Hicbirseyi hazir yiyemedigimiz icin bu ulkede(Turkiye'deki hazir hindi donerler,kasaptaki hazir kofteler,ahhh ahh) bu vejetaryan usul hamurgerler bizi avutuyor...

Icinde ketcap,mayonez,marul,domates,taze sogan, patates kizartmasi,salatalik tursusu var...Ben tadina bakmadim ama sandivicleri gorunce misafirlerden ooo seslerini duydum:)

Not:Ortadaki hamburgerin ketcabi agzinin kenarina surulmus gibi bir izlenim verdi bana baya guldum:)

Not2:Aslinda kayinvalideme anne diyorum,ama bu yazida karisiklik olcak diye kayinvalide dedim,yoksa burda da bahsettigimde hep kayinvalidem..

Hulya ile Lamanin Supriz Karsilasmasi

Bugunler cok guzel ve yogun geciyor.Turkiyeye gitmek icin sayili gunlerimiz kaldi..Annem,ben ve Turkiye'dekiler gun sayar olduk..Gitmeden once isleri halletme adina iyi bir telas sardi beni..

Cuma gunu guzel baklavayla misafirlige giderken ,Amerikali bir arkadasla birlikteydik..Yollarda hep kaybolmasiyla meshur olmus arkadasa ben yolu biliyorum kaybolmayiz bu sefer dedigimde
"ben kestirmesini biliyorum Hulya" diyince bastan anladim aslinda neler olucagini:)O yoldan bu yola saptik durduk,annemde arkada "ne cok yolmus Hulya "dedi durdu:)..Ben bir iki defa bu taraftan gidelim cabalarima ragmen ,sofer O oldugu icin ve israrla "tamam ben burayi biliyorum ,burdan cikis var "dedigi icin en sonunda oyle bir sokaga geldik ki " aaaa lama bunlar "diye ciglik seslerimle irkildi butun araba.Adil hemen lamalama cheese cake lama sarkisini soylemeye basladi.Annem lama da nedir merakiyla basini uzatti ve arkadas da gercekten kayboldugumuzu kabul etti:)Bu kadar kaybolmusken bir fotografini cekmemek olmaz diye size mutfakta olmayan bir lama goruntuledim,mutfaktayi lamayi dusunerek aslinda..

Gecen pazar gunu annemi yine Serife davet etti.(Ahiskali arkadaslardan)Aslinda daha oncede cagirmisti , zahmet olmasin sana dememi dinlemeden "acilir annen artik epey sıkılmıstır" dedi gulerek:)Giderken kurutulmus meyva parcacikli cikolatali kek yaptim.

Orda da bir guzel hinkal yedik,ben benimkine yag dokturmedim ama yinede nefisti tatlari..

Birde gecenlerde oyunla birlikte arkadaslara hediye ettigim,adini da yanlis yazdigim toyga corbasinin tarifini ekleyeyim.Ben bu corbaya bayildim,hem cok saglikli hem de cok lezzetli.Tarif gelincik yemek kitabindan;


Malzemeler:
1 bardak nohut
2 bardak dovme asurelik bugday
1 lt su
2 lt et suyu
500 gram yogurt
100 gram terayagi
1 su bardagi un
1 corba kasigi kuru nane
Yeterince tuz

Yapilisi:
1.Nohut ve bugday aksamdan islatilir;yikanip 1 lt su ilavesiyle haslanir.Un ve yogurt bir kapta cirpilir.Et suyu da ilave edilerek karistirilir.
2.Hazirlanan karisim pisen malzemenin uzerine karistirmaya devam edilerek konulur.Tuzu da ilave edilerek 3-5 dakika kaynatilip ocaktan alinir.
3.Tavaya terayagi konulup kizdirilir.Nane de ilave edilerek corbanin uzerine gezdirilir.

Ben tarifi yarim olculerle pisirdim o bile baya cok oldu.Evdeki kisi sayiniza gore ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun

Burma Baklava

Bu enfes baklavayi dun gidicegimiz misafirlik icin yaptim:)Sabah baslamis baklavayi yaparken anneme"Turkiye'ye goturelim mi bu hazir bakalava hamurlarindan"dedim,"yok ne gerek var" dedi.Baklavayi hizlicana yapip birde boyle guzel olunca "Hulya giderse gotuelim bir paket bari"dedi:)

Malzemeler:(100 dilim baklava icin)

*1 paket baklavalik hamur(Amerikada yasayanlar icin,wall-mart'tan aldigim paketlerden yaptim.Icinden iki kucuk poset cikiyor.Her zaman daha taze oluyor,diger yerlere gore)

*2 kase cekilmis ceviz ici

*1 paket tereyagi(2 stick tuzsuz tereyagi)

Serbeti:

*2,5 cup su

*1+3/4 cup seker

*limon suyu

Yapilisi:

1.Iki adet baklavalik hamur alinir,uzerine cok az miktarda ceviz serpilir.(Ben ilk denememde cok ceviz serpistim,cok sisko olmuslardi,dikkat)

2.Eger varsa cok ince bir oklavaya sarilir.(Ben Fatma ablanin tavsiyesiyle Amerika'daki butun evlerde cok yaygin olan ofis perdelerinin-blind- saplarini cikarip onunla yapiyorum)

3.Butun yufkalar bitene kadar devam edilir.Istediginiz buyuklege gore kesilir.

4.Uzerine eritilmis tereyagi surulur.

5.Kizgin firina verilir.(375 F)

Serbet kaynatilir,limon ilave edilip,5 dakikada daha kaynatilir.Ikisi de sicakken dokulur.(Baklavadan cizzzz sesleri cikmasi lazimmis,Aysenur'un annesinden ogrendim boylesini)

Tecrube edilmis puf noktalar:

*Tereyagini mikrodalgada eriticekseniz uzerinde olusan kopukleri almaniz lazim,cok cirkin bir goruntu veriyor.Bence o yuzden en guzeli tavada eritmek.

*Yufkalar cok ince oldugu icin hemen kuruyorlar.Hizlica hareket edip yagini surmek lazim.

Afiyet olsun,

Ye #21 Tavuk

Uzun zamandir yemek etkinliklerini kaciyordum,bu sefer yetistim sayilir:)

Oncelikle bu yemegin hikayesi soyle;

Sene 2001,ben universte son sinif ogrencisiyim,Van'da yasayan ablamin yanina gidiyorum tatile,bayrami orda gecircem.Ari misali caliskan ablam,iki cocugu,hastanedeki isleri,yazilicak makaleleri ve Ramazan icin iftara gelen misafirleri icin kosturmacada..Tokat'ta yasayan ablami ariyor ve "Nuray bana guzel bir Ramazan menusu ver,kolay ve sik olsun" diyor.Bu tavuk tarifi veriliyor ve Buket ablam Ramazan'in sonuna kadar misafirlere bundan yapiyor:)

Ben o sene fazla yemis olucam ki,bir defacik yapmistim 2001'den bu yana,bu ikinci denemem.Gayet sik ve bir o kadar da lezeetli oluyor.Sabah tarifi yaparim dedigimde evde ne susam, ne yumurta ,ne milfoy ne de arabam vardi..Etkinlige yetissin diye bisiklete atlayip buz gibi havada markete gittim,biline:)

Milfoylu Tavuk

(Her kisiye bir tane dusucek sekilde sayisini ayarlayabilirsiniz)

1.Tavuk budlari(kucuk boylardan) haslanir,derisi soyulur.(Haslanirken suyuna tuz eklenir)

2.Yumusamis olan kare milfoy hamurlari elinizde inceltilir.(Ben ayrica ikiye boldum)

3.Tavuk butlarina sarilir.

4.Uzerine yumurta sarisi ve susam surulup,firina verilir.

Afiyet olsun

We never know..

Gecen cumartesi gunu burda yasayan Ahizkali teyzelerden birinin erkek kardesi vefaat etmis.Teyze de evinde kuran okutmak icin herkesi davet etmis,biz de gittik.Herkes gozu yasli..Kardesi Rusya'daymis.

Sofralar hazirlanmis,helvalar yapilmis.Israrla yiyin deniyor,az yememizi kabul etmeden..
Anneme ayri ozneleri vardi.Teyze aglayarak soyluyor,taaa Istanbul'lardan gelip benim soframa konuk olmus,sen herkesten cok ye diyor.Annem ben seker hastayim desede iki dakika sonra tekrar ye balam canim diyor...Daha once biraz bahsetmistim,Rusya'dan buraya gelen Ahizkali Turkler buraya gocemen olarak geldiler,Amerika vatandaslik hakki verdi..Rusya'ya da Ozbekistan surulmusler..Hikayeleri uzun,buraya bakabilirsiniz..Olursek nereye gomuluruz diye dertleniyor 70in ustu nineler..Bizim vatanimiz neresi diyorlar..

Evine gittigimiz teyze yanimiza adina "samsa" dedikleri kiymali el acmasi hamurdan borekle,helvadan koydu bizimle arabaya kadar gelerek..Ertesi gun bize misafir olucak baska bir ahizkali aileye ikram etmek kismet oldu..

Bazen bulundugumuz konumlar,maddi manevi sartlar itibariyle sanki bize hicbisey olmazmis gibi yasayip,konusup gunleri oylecene gecirdigimi-zi dusunuyorum...Merhametle,sevgiyle,bencillikten uzak ve akillica yasanacak bir hayat dilegiyle..

Bir Ekmek&Bir Salata

Amerikan salatasini annem cok guzel yapiyor,esim geldiginde anemden hemen istedi,yapmamiza bu pazar gelen misafirlerimiz vesile oldu.Tarif herkesin bildigi gibi:
Bir kutu konserve bezelye
Haslanmis ve kucuk dogranmis havuc ve patates
Minik dogranmis salatalik tursusu
Tuz
misafirler icin (1 kasik yogurt+5 kasik mayonez)
rejimdeki Hulya icin (5 kasik yogurt+1/2 kasik mayonez)

Bugunlerde ekmek pisirirken yeni sekil arayislarina girdim.Evde ekmegini pisirmek hem ucuz hemde daha guvenilir ama insan bir sure sonra sikiliyor.Annem Trukiye'den gelirken bir valiz ekmek getirmem ve buzlukta saklayabilecegimi soyluyor ve ekliyor insan nimetin icinde olunca anlamiyor kosedeki bakkaldan bir ekmek almanin ne kadar luks oldugunu..

Uzun bir suredir boyle kalinca pide gibi yapiyorum ekmegimizi.Burda yasayan Ahizkali arkadaslarim ekmegi boyle ve cok guzel yapiyorlar.Benim ki onlar kadar guzel olmasada anneme Turkiye'deki mis gibi ekmekleri aratmamasi icin epey caba sarfediyorum.Resimdeki ekmegi pazar gunu gelen Ahizkali misafirlerime yaptim,begenildi ve boylece sinavdan gecmis oldum:)

Goz karari un,tuz,ilik su ve mayayi ekmek makinesine koyup hamuru yaptim.Firini 375F getirip,icine tepsileri yerlestirdim bos olarak.Tepsiler isininca mayalanmis hamuru icine koyup elimle duzlestirdim,uzerine yumurta sarisi surdum.(yumurta ve yogurt karisimi daha guzel oluyor ama)Ben tepsi olarak kelepceli kaliplarimi kullandim. Firindan cikinca uzerine nemli bir havlu kapattim.

Serap'in Kalbura Basti Tarifi

Bu nefis tatlinin tarifi Serap'tan.Phoenix'e tasindigimizda bize hosgeldine gelen Serap gelirken bu tatlisindan getirmisti.(Once uzun bir tabaga yerlestirdim,sonra Serap'in o gun getirdigi sekle benzesin diye yuvarlak bir tabaga boyle yerlestirdim)

Nisanliyken esim bir tek kalbura basti tatlisini cok sevigini soyliyvermisti bir zaman.Evlenip de ilk yaptigim husranli tarifim kalburabasti oldu.Sonra yemek uzmani bir arakadasim olan Selma'ya sen nasil yapiyorsun kalbura bastiyi dedigimde,"ooo Hulya o cok zor ben bi kere denedim olmadi" diyince,ben de umidi kesmistim ta ki,Serap bize bu tatliyi getirene kadar.Yedigimde hemen tarifini istedim,oracikda soyliverdi

1yumurta
1 paket margarin(2 stick butter)
1 cay bardagi su
un
kabartma tozu
vanilya
Cekilmis ceviz ici

Serbeti:
3 cup seker
3,5 cup su
limon

Malzemler karistirilip yogrulur,yumusak bir hamur elde edilir.(Serap cevizi de icine atip oyle sekil veriyordu)Ben bu sefer hamuru acip icine koydum,rende de sekil verdim,daha şık gorunumlu oldular.Vaktiniz yoksa cevizi hamura da karistirabilirsiniz,ama cevizler pisince goruntu cok guzel olmuyor)Tatli sicak serbet soguk olucak.Serbeti dokunce uzerine baska bir tepsi kapatip cekmesini bekledim,gelen misafirlerim,anem,adil ve esim inanilmaz cok sevdiler..

Afiyet olsun

Yeni Oyuna hosgeldiniz..3x3

Yeni oyuna hosgeldiniz..3 gun icinde yazma zorunlulugu olmasa daha ne kadar yazmazdim kimbilir:)Sevgili Bocuruk bana da hediye etmis tarifini,afiyetle kabul ettim...Gercekte yiyemesek bile birbirlerimizin yaptiklarini,ayni tarifleri evde ben yapinca sanki O kisi ikram etmis gibi geliyor ve cok seviniyorum..









Kiymali manti makarnasinin etrafinda toplanip yemek uzere Berceste'yi,Lama'yi ve Pinar'i davet ediyorum,yerken ayrica kimyadan ,cocuklardan,gezilen yerlerden bahsetmek,gulusmek,bagirismak sartiyla:)

Madimak corbasinin ne denli faydali olduga dair konusmak saglik ve hayat uzerine sohbet etmek icin Esma'yi,Kalimeero'yu ve Nane ve limon'u bekliyorum bize..



Bu pastanin uzerindeki susleri minciklamak,sonra da afiyeyetle pastayi yemek uzere,Umran ablayi ve kizlarini, Gulenay ve oglu Furkan'i bir de evin hic buyumedigini soyleyen kizi Seda'yi davet ediyorum..


Simdi de sorular

1. Daha önce yaşadığınız 3 şehir?
Istanbul,Adapazari,Arizona

2. Tatil için gittiğiniz, gördüğünüz ve önerdiğiniz 3 yer?
San Diego-Newyork-Newjersey

3. Yaşamak istediğiniz veya görmek istediğiniz 3 şehir?
Iznik(Adapazari'ndan Bursa'ya giderken iznik'in icinden gecmis ve cok begenmistim.O sokaklarinda bahcelerinde gezmeyi cok istiyorum..
Trabzon
Ve kesinlikle yasamak istedigim sehir Istanbul..

4. Şu anki mesleğiniz nedir?
Eski kimya ogretmeni simdi Anne+ogrenci

5.Dünyaya Yeniden Gelseydiniz Hangi Mesleği Yapmak İsterdiniz?
Ogretmenligi cok seviyorum,egitimle ilgile her alanda calisabilirim.Bir okulun,universitenin ogretmeni,idarecisi yada danismani olabilirim.Calistigim konu insan&egitim olsun yeter ki..

6. Kesinlikle Yapamazdım Dediğiniz Meslek?
Cok iddali oldugum icin degil ama yapamiycagim meslek yok gibi geliyor..Her isin ustesinden gelir,her vazifeyi hakkiyla yerine getirim..

7. Yaşam felsefenizi oluşturan sözlerden biri?
Oooo oyle cok sozlerim ve felsefelerim var ki,her ay yeni birini ekliyorum hayatima..En sevdigim soz ise hayat..

8. Bir Kitaptan Alınma Çok Sevdiğiniz Bölüm, Paragraf yada Kısım?
Cok kitabin cok cizilmis satirlari var aslinda,Istanbul'daki evimizde..Yazi bugunlerde okudugum Ahmet Hamdi Tanpinar'in Huzur adli kitabindan bir bolum..
"Ben insani seviyorum.Onun sartlariyla dogusme kudretini seviyorum.Kaderini bile bile hayati yuklenmesni,o cesareti seviyorum.Hangimizi yildizli bir gecede kainati butun agirligiyla sirtimizda tasimayiz.Hicbirsey insanoglunun cesareti kadar guzel olamaz.."

9. Çok Sevdiğiniz Bİr Şiirin Bir Parçası?
Bu siiri ilkokulda okurken ablamin hatira defteri gibi biseylerini karistirip gizlice okurken bulmustum.(Buyuk ablam kucugune hatiradan sonra bu siiri yazmisti,onlar da okurlarsa supriz olucaktir bu simdi:)Sonra cok sevdim,ezberledim...

GUN EKSILMESIN PENCEREMDEN
Ne dogan gune hukmum gecer,
Ne halden anlayan bulunur;
Ah aklimdan olumum gecer;
Sonra bu kus, bu bahce, bu nur.
Ve gonul Tanrisina der ki:
- Pervam yok verdigin elemden;
Her mihnet kabulum, yater ki
Gun eksilmesin penceremden!
CAHIT SITKI TARANCI

Annem'in eli

Annem geldi geleli elini neye atsa bereketleniyor,lezzetleniyor..Bahcede gecen sonbaharda ektigim soganlardan bir cicekler oldu,sastik kaldik.Diger bahcelerde niye acmadi ki derken,annem ben suluyorum birde seviyorum bunlari dedi,hak verdim.Cicekler oyle cok oldu ki annem birkacini koparip Adil'in eline verip Bonie'ye gonderdi gecenlerde..Grip olmus Bonie, disari cikip tesekkur etti anneme,annem de Turkce "ne olucak ki onemli degil,gecmis olsun" gibi seyler soyleyip ikisi de birbirini anlamadan,ama aslinda anlasarak ayrildilar ben camdan gozetlerken..Ciceklerden bir kismi da evdeki vazoda yemek yerken bize eslik ediyor bugunlerde,icime de sicak bir huzur veriyor..Bugun hava soguk diye hic cikamadik disariya,annemle elimize igne iplik alip Hulya'nin sokuklerini dikme gunu yaptik ana kiz.Dantelleri cikmis havlular,Hulya'nin sokuk pantolonu,sokuk etekleri derken gunu gecirdik konusa konusa..

Dedim ya annelikden mi,benim anne sevgisinden mi,yoksa hakketen annemin ustun becerisinden mi bilmem,bu yemekler nasil enfes oluyor.Tarifini verince sizin de sasircaginiz ama bilmem yaptiginizda oyle tatli gelicek mi olan bir pirasa tarifi..

Pirasalar yikanir,dogranir,cigden tencereye dizilir.Uzerine bir yemek kasigi salca,zeytinyagi ve tuz ilave edilip kendi suyunda kisik ateste pisirilir.Pismesine yakin bir avuc bulgur ilave edilip,kapatilir.Dogranan pirasanin saplari atilmaz,bahceye bir guzel ekilir..Diger ekilen tohumlarla birlikte acmasi beklenir..

Kurutulmus fasulyeler bizim koyden.Annem gelirken tembihlemistim,sakin kurutulmus biber ve fasulye getirmeyi unutma diye.Fasulyeler tazeyken toplanir,incecik ikiye kesilip,ipe dizilir ve kisin kullanilmak uzere kurutulur.Pisirilicegi zaman once islatip beklenir,sonrada duduklude haslanir.Bir tavaya iki yumurta kirilir,uzerine fasulyeler eklenip kavrulur.Tuz ve karabiber ilave edilip,afiyetle yenir..

Annem'e iki yumurta az degil mi dedim,hayir cok bile acaba bir mi kirsak dedi once?Anne az diye diretince iki kir, bu az yumurtayla olur dedi?Sonra dusundum,o zaman olusan tarifler hep iktisattan belki de yokluktan oyle olmus.Simdi 5 yumurta kirilsa bile tadi bir yumurtanin verdigi lezzeti vermez diye dusunup,biraz huzunlendim ama Annemin surekli ben Anadolu kiziyim diyisini hatirlayip gulumseyip,gururlandim..

En guzel tavuk gogsu tatlisi

Bu tarif Tokat'ta yasayan ablamdan.Lisede okurken yazin yanina gittigimde bu tatliyi yapiyordu ve biz yegenimle birlikte borcamdan kesip tabaklara koymadan kasik kask yiyorduk ayni gun icinde.Ablam artik eskisi gibi tatlilar yapmadigini,tarif bakmak icin benim siteme baktigimi soyluyor..Ablam bir numarali ahcilara tas cikartacak kadar guzel yemekler yapardi..Simdi benden gecti diyor..

Gecenlerde internette konusurken bu tarifini istedim,meger o gece yapmis yarin gelicek misafiri icin..Ben kuplara doktum ama siz buyuk borcama dokup daha cok kisiye servis yapabilirsiniz,uzerindeki sos ise bu tatliyi tatli yapan gercek tat..Icindeki cig yumurta bana pek garip geldi duydugumda ama ablam adi cig krema bunun diye kandirdi galiba beni:)

Malzemeler:#duzeltme:artik bu tarifi 50gram terayagi ile yapiyoruz.cok daha hafif ve guzel oluyor.bilginize.17.08.2010

Yarim paket~110 gram margarin(ben bir stick teraryagi kullandim)

3 kahve fincani un

3 kahve fincani seker

1kg sut

1 paket vanilya

Margarin eritilip unla karistirilir.(Kavurmayin)Sut,seker ilave edilip,pismesine yakin vanilya ilave edilir.Muhallebi kivami olduktan sonra mikserle yaklasik 15 dakika karistirilir.(Bu kisim cok onemli)

Sosu icin; 2 kasik eritilmis yag,2 kasiki kakao,2 yemek kasigi seker,2 yemek kasigi sut,bir yumurta.Butun malzemeler mikserle cirpilir.

Islatilan borcama tavuk gogsu dokulur,uzerine sos ilave edilip buzdolabinda en az 5 saat bekletilir,afiyet olsun.