Annemden bana gecenler serisi-1/Tavada Ekmek

Firinin cami kirildigindan beri ekmegi tavada yapiyoruz,yapmaz bilmez olsaydim dedigim oluyor bazen,cunku coook leziz,bir suru yiyebiliyor insan anlamadan.

 Cocuklarin en buyuk eglencelerinden biri son zamanlarda.En cok bu kabarciklar olustugu haline bayiliyorlar.

 Pistikten sonra uzanip tirtiklamalar,

 Oncesinde kendince sekil yapmalar,

 Kucuk fare misali yetisebildigi yerlerden tirtiklanmis ekmekler,

Un,su tuz,maya dan cok yumusak hamur yapilir.Bezelere ayrilip;tavanin boyunda acilir-bolca unla aciliyor-;hafif isitilmis tavada yagsiz onlu arkali pisirilir.

Bugunler ve aslinda eskilerdede anneme olan ozlemim had safhalarda..Ne cok yazmak isteyip yazamadigim;ne cok soylemek istedigim soyleyemedigim ve aslinda ne cok yapmak istedigim ve yapamadigim seyler var!

Cevizli-uzumlu-yulafli ekmek

Kurtarma Operasyonlari-Ekmekler

Gecenlerde pisirdigim ekmekler tutmadi,cok sert oldular,bir iki gun yedik ama baktim olucak gibi degil,en sonunda dograyip,yagladim ve kekik dokup firinladim.Kucuk posetlerde buzdolabinda sakliyorum,salatanin icine cok yakisiyor.Aksamlari ekmek yemeyip,salatanin icindeki bu kizarmis bir kac ekmekle idare ediyorum.



Gecen hafta yogurt yapmak icin kaynattigim sutu ilimasi icin biraktim,uyuya kalmisim,aksam bir vakit kalktigimda sut baya sogumustu.Tutmaycagini bildigim halde Nasreddin hocanin ya tutarsa hesabi yinede mayaladim,sabah baktigimda sutle yogurt arasi bisey olmustu.Yapilicak tek sey ekmek.Dun 4 makine ekmek yogurtturup,boyle guzel ekmekler pisirdim.(Buzluga kaldirdim)Bu sekiller ,yeni denemelerim,Birmim'den ogrendim.Aksam esimin arkadaslari yemekteyken baya iltifat aldi ekmeklerim,sevindim.Hem sutlu yogurdumun ziyan olmayisina,hem de ekmeklerin lezzetine.

Ramazan'dan kalan tarifler

Ramazan'da bol bol bu pastadan yaptim,cunku tarifinde kremasinda ve kekinde hic yag yok.cok hafif ve lezzetli oluyor.Meyve kombinasyonunu degistire degistire yaptim.Tarifin asli burda


Firin tasi aldim umran ablanin dedigi gibi ve bu pide tarifini yaptim.Ozellikle amerikali misafirlerim pideye bayildi,corbaya pideyi batire batira yediler hep:)



Turkiye'den gecen yaz guvec getiremedim diye baya hayiflandim,sonra Ramazanda bu guveci buldum Ikea'da.Ama istedeigim gibi cikmadi.bunda bizim klasik kofte patatesleri dizdim,hem cok uzun surdu pismesi hemde o aradigim guvec tadi yoktu.ikinci bir sans verip bahceden topladigim taze sebzeleri pisirdim,sonuc yine ayni olunca bugun geri goturdum verdim.

Yeni arkadaslara hosgeldin menusu

Olanlari birer hafta gecikmeli yaziyorum artik buraya..Iki gunluk tatilde arayi kapatmayi hedefliyorum,bakalim...

Gectigimiz hafta sonu buraya yeni tasinan arkadalari yemege davet ettim.Yeni gelen birini yemege davet etmeyi,sonra vakit gecirmeden evini ziyaret etmeyi,makbul bir hediye goturmeyi Nuray abla'dan ogrendim ben..Daha cok ama cok sey ogrendim O'ndan..Amerika'ya yeni geldigimizde dediklerininin hepsini anliyamiyordum,senin zekan biraz fazla Nuray abla,kafan baska calisiyor diye de soyluyordum hep O'na da:)Zaman gecti,ben bazilarini anladim,anladim ki asil mesele zeka degil,ufuk meseleymis...Her zaman minnettarim benim icin yaptiklarina,gosterdigi yollara..

Gecen hafta sonu kafamda menuyu olusturamadim bir turlu.Aslinda ben hemen bir liste yapar,neler pisircegimi yazardim.Bu hafta sonu bir turlu karar veremedim yemekler konusunda.Hic telas etmeden,sabah kahvaltisini yaptim,evi toparlarken de neler yapicagima karar verdim:)Bir kisimini yaptim,sonra alisverise ciktim,kalanlari tamamladim,aksama da guzel bir sofra olustu 13 kisi icin..

*Toyga Corbasi(En cok bu corba sevildi.Ikinci tabagi isteyenler,ertesi gunu arayip esi icin tarif alanlar:))

*Tavuklu Kagit Kebabi

*Besamel soslu karnibahar

*Pilav

*Iki sisko+bir cicek ekmek

*Salata

*Alman Pastasi



Iki orta boy karnibahari duduklu tencerede hasladim,besamel sosu yapip uzerine doktum.Besamel sosu icin 100 gram tereyagini,4kasik unla kavurdum,iki bardak sut ilave edip pisirdim.Uzerine tuz ekledim.En son da kasar peyniri rendeledim ustune.Firinda 375F 20dakika pisirdim.

Son ana kadar ekmegi alicaktim,sonra vazgecip yaptim.Boyle iki tane sisko ekmek,birde cicek ekmek pisirdim.Firindan sicak sicak cikarip servis yaptim..

Bizim Koyun Ekmegi

Bizim koyde ekmekler boyle lavas gibi yapilir.Ekmek pisirmeye de "ekmek eylemek" deniliyor.Annem geldiginden beri yapiyor.Cok yapma anne yaparsan yiyorum dedim durdum.Son gunlere yaklastikca anne yapalim da kepekli yapalim bari diye tutturdum:)Tarifin asli,goz karari su,tuz,maya ve un.Yumusak bir hamur yapilir,kucuk bezelere ayrilir,merdane yada oklava ile acilir.Yagsiz tavada pisirilir.Uzerine tereyagi surulur(yag dortmek derler).Icine ise beyaz peynir ya da bizim yaptigimiz gibi yumurtali patates salatasi ile durum yapilarak afiyetle yenir..

Ben yag surmeyip,salataya zeytinyagi doktum.Icine istediginiz harci yapabilirsiniz.Cok hizli yapilip pistiginden evde ekmek olmaidginda iyi ve lzeetli bir alternatif..

Bir Ekmek&Bir Salata

Amerikan salatasini annem cok guzel yapiyor,esim geldiginde anemden hemen istedi,yapmamiza bu pazar gelen misafirlerimiz vesile oldu.Tarif herkesin bildigi gibi:
Bir kutu konserve bezelye
Haslanmis ve kucuk dogranmis havuc ve patates
Minik dogranmis salatalik tursusu
Tuz
misafirler icin (1 kasik yogurt+5 kasik mayonez)
rejimdeki Hulya icin (5 kasik yogurt+1/2 kasik mayonez)

Bugunlerde ekmek pisirirken yeni sekil arayislarina girdim.Evde ekmegini pisirmek hem ucuz hemde daha guvenilir ama insan bir sure sonra sikiliyor.Annem Trukiye'den gelirken bir valiz ekmek getirmem ve buzlukta saklayabilecegimi soyluyor ve ekliyor insan nimetin icinde olunca anlamiyor kosedeki bakkaldan bir ekmek almanin ne kadar luks oldugunu..

Uzun bir suredir boyle kalinca pide gibi yapiyorum ekmegimizi.Burda yasayan Ahizkali arkadaslarim ekmegi boyle ve cok guzel yapiyorlar.Benim ki onlar kadar guzel olmasada anneme Turkiye'deki mis gibi ekmekleri aratmamasi icin epey caba sarfediyorum.Resimdeki ekmegi pazar gunu gelen Ahizkali misafirlerime yaptim,begenildi ve boylece sinavdan gecmis oldum:)

Goz karari un,tuz,ilik su ve mayayi ekmek makinesine koyup hamuru yaptim.Firini 375F getirip,icine tepsileri yerlestirdim bos olarak.Tepsiler isininca mayalanmis hamuru icine koyup elimle duzlestirdim,uzerine yumurta sarisi surdum.(yumurta ve yogurt karisimi daha guzel oluyor ama)Ben tepsi olarak kelepceli kaliplarimi kullandim. Firindan cikinca uzerine nemli bir havlu kapattim.

hulyalar,yemekler,kitaplar..

Pirasayi annem cok guzel yapardi zeytinyaglisini,benim yaptiklarim niyeyse hic benzemiyor anneminkilere..Dun pirasa yapmak icin havuclari hasladim,pirasayi koydum,kavrulmaya basladilar,hala tam olarak emin degildim ne yapicagimdan,firina mi versem,peynirlimi yapsam diye..En sonunda internette dolana dolana,bu arada pirasalar pise pise hepsinin karisimi birsey cikardim.Ben cok sevdim tadini,ama sebzeleri zorla yiyen biri iseniz,denemeyin.Ben sebzelerin hepsini her sekilde cilginca seviyorum cunku:)
Gelelim tarife;
Pirasalar dogranir,iki kasik yag ile kavrulur.Iyce pisince,uzerine yarim cay bardagi sut ilave edilip,ustunede 3 yumurta kirilir.Yumurtalar pisince uzerine cok az kasar rendesi ilave edilip,bol kirmizi ve karabiberle servis yapilir.Yapacaklara afiyet olsun:)(Ben havuc koydum ama siz koymayin,zaten havuclarini ayikladik bizde yerken,yakismadi bu usule)

Ekmek makinesinde ekmek yapmak cok uzun surdugu icin bazen aksam olmus ve evde ekmek yokken boyle yapiyorum,sadece goz karari un,su,tuz ve mayayi makinaya koyup,hamuru yaptirdiktan sonra(bir bucuk saati bitirmesini beklemiyorum) ekmegi iki parcaya ayirip bizim Turk ekmekleri gibi sekil veriyorum ve uzerini ciziyorum.Tepsiyi unlayip,biraz bekletiyorum mayalanmasi icin.Tadi cok daha guzel oluyor.

Kitaplari Pinar'in tavisye uzerine okudum.Once Turkcesini bulamam zannederek Ingilizcesini aldim kutuphaneden okumaya basladim.Sonra kalimeero bana Turkcesinide bulunca universtenin kutuphanesinden yarisini Turkceden yarisini Ingilizceden okuyarak tamamladim.Elif Safak beni her zaman dili ile etkiledi,konularindan ziyade..Amerikada yasayan ve kitapda olan olaylari bire bir gozemleme sansim oldugundan acayip sevdim kitabi.Pinari'in sayfasinda konuyla ilgili ayrintilari bulabilirsiniz..

Bunu da eklemeden gecemiycegim..Gecen gun posta kutusunu bir actim,koca bir zarf uzerinde to:hulyalari bitmeyen yaziyor:)Dedim nedir bu boyle:)Tucson'daki Amerikali arkadaslarimdan bir tanesi,dergide kucuk bir yazisi cikmis,dergiyide bana postalamis.Amerikada postadan hergun binlerce sey geliyor,faturalar,reklamlar,binlerce..kendi adima,hemde boyle yazilmis bir zarf gorunce nasil sevindigimi tahmin edin:)ismimi niye boyle yazmis,cunku benim mail adresimde ismim hulyalari bitmeyen hulya diye yaziyor:)

Cicek Ekmek Ve Cicek Ekmekci Cocuk

Cicek ekmegi Evdemisiniz blogunda gorunce yapmak aklima geldi.Ben tarifi goz karari un,su,tuz ve mayadan hazirladim.Malzemeleri ekmek makinesina koydum,sonra da kucuk kucuk toplar yapip cicek sekli verdim,uzerine yumurta sarisi surup, corek otu+susam serptim.

Sonrada Adil'den bana poz vermesini rica ettim.Oda her zamanki gibi ekmekleri eline alip ekmekci cocuk oldu:)

Kepekli Ekmek

Aslinda bu tarif bir sabah kahvaltiya gelicek arkadaslar icin pogca yapiyordum ki bir baktim sadece kepekli un kalmis,ee ondan da pogca olmaz,bende o zaman biraz yag miktarini azaltip bunu ekmege dondurdum.O gun kahvaltidada cok iltifat alinca ekmegim bu tarif cikti ortaya. Icleri yumusacik,tadlari nefis 12 adet ekmeginiz oluyor bu olculerle.

1 cup ilik sut
2 tatli kasigi seker
bir cay baragindan biraz az sivi yag
1 tatli kasigi tuz
2 cup kepekli un
2 tea spoon toz maya

ben bu sirayla ekmek makinesinde hamuru hazirladim.Kabarmasini bekleyip kucuk parcalar yaptim uslerini de bicakla kestim.

375F de 25 dak pisti.

mayali tariflerle soyleneck 3 onemli sey;
1.sutun veya suyun ilik olmasi.(kesinlik sicak olmiycak yoksa maya tutmaz)
2.sicak firina tepsiyi koymak
3.Firindan cikardiktan sonra uzerine islak bez ortmek .

Ekmek

Ekmek makinasinda ekmek yapmak her seferinde yapmaya baslamadan once zor gelsede(aslinda toplam 2 dakika surmuyor hazirlamak)sonucu gorunce haksiz bir sevinc elde ediyorum:)cunku butun isi makine yapiyor:)

tarif kalimeronun sitesinden..

Birde resmi cekmeye calisirken oglum ekmegin butun ustunu didikledi...