Diyetteki Pogca:)

Aslinda canim ne zamandir pogca istiyor,ama icindede cok yag oluyor diye yapmiyorum.Tuscondayken bir tarif vardi gercek Turkiye pogcalari gibi oluyordu tadi ama icinde 4 stick terayagi(2 paket margarin) oluyordu.Bende kendimce az yagli olsun,ama adi pogca olsun dedim,cok guzel bir mayali hamur cikti,puf puf:)Pogcanin adida diyetteki pogca oldu boylece:)
Malzemeler:
1 stick yag,yumusamis~(11o gram yaklasik)
1 table spon tuz
1 table spon seker
1,5 cay bardagi ilik su
aldigi kadar un
2 tea spon maya

Malzemeleri ekmek makinesi koyup:1,5 ssat sonra mayalanmis bir sekilde aldim.Bir kismini kucuk kucuk acip icine kasar peyniri koydum,diger kismini yuvarlak yapip sade yaptim.
Sadeler daha guzeldi sanirim.Daha cok pogcaya benziyordu.
Cok ozledim sabahlari okula ise giderken mis gibi kokan pastane kokularini..

Biriken Tarifler

Ispanakli Borek
Bu boregi pismemis tortillari sigara boregi gibi sararak yapiyorum.Ic malzemside bu tarifle ayni.


Firinda Tavuk Sis
Tavuklari kimizi biber,karabiber,tuz,yag,sarimsakla sosladim,sebzelerle birlkte sise dizip firina verdim.Kemiksiz tavuk bacagindan tavuk etleri,tavuk gogsunden olursa cok kuru oluyor.


Kiymali Borek
Burda hazir satilan egg roll yufkalarini sigara boregi gibi sarip,galate ununa batirip yagda kizarttim.Ici icinse sogan,kiyma,biber kavurdum sonrada bir kutu bezelye ilave ettim.Acayip guzel oldu.Sarimsakli yogurtla servis yapmaniz siddetle onerilir.


Muzlu ve Kayisili Kurabiye
Bu tarifide ben evde kararmis muzu ve kompostadan artan kayisi kurularini gorunce uydurdum.Genel kurabiye hamuru(1 paket yag,1 yumurta,un,kabartma tozu vanilya,malzemeye gore seker_ben bir bardak kullandim yetti muz ve kayisidan dolayi-)kararmis iki adet muzu ve kompostada cok yumusamis kayisilari icine atip firina verdim.Birazinin ustune damla cikolata batirdim.Tadlari hic korktugum gibi olmadi:)Gayet lezizdi.

Bayram 2006-Salt Lake City

Tam bayram bitti derken buda nerden cikti demeyin cunku biz bayrami 3. gunu kutlayabildik,ama ne kutlama:)Oncesinde her zaman oldugu gibi bayanlar yemekleri paylastik,neler yapsak diye dusunuldu,alisverisler yapildi ve bekleneden daha cok Turk oldugunu gorunce cok sevinildi..Oncesinde gidilip suslemeler yapildi,gelen yemeklerin fotografini cekmeye calisan Hulya'nin pilleri bitti,cektigimiz bize yeter diye teselli arandi.

Bir konusmaci bayrami anlatti,uzerine hemen yemek fasli basladi,derken masalar arasi kaynasmalar,siz nerdensiniz,kac senedir buradasinizlar..Tanistigim universteli gencler bana abla dedi,uff be Hulya artik yaslandin dedim.Sonra elinde sazi bir usta cikti sahneye,ardindan bir iki kisi dayanamadi basladi oynamaya,tamam artik yeter bu kadar dugun dernek dendi,aramizdaki en yasli amca cikti,beklerken ciddi birseyler,bende de dedi turku soyliycem bunu Ozbekistan'da ogrendim Turkiye turkusu bu dedi*."Canakkale icinde vurdular beni" diye basladi hepimiz huzunlendik,durun durun dedi,al yanakli yarim diye devam etti gule gule sarkiyi soylemeye,hanimi olan yasli teyzeye herkes gizli gizli gulusler atmaya basladi:)Tam bitti derken,kurban bayramina da kismetse yine bulusalim benim daha cok bildigim guzel turkuler var dedi:)Alkis koptu:)

Bu arada cocuklar yedikleri cikolatalarin etkisine girdiler,anne babalar koridorlara dokuldu,kosan cocuklarin pesine takildi,son bolumde cocuklar icin yarisma yapildi,herkese hediyeler dagitildi.hediyeleri butun gun toparlamaya calisan arkadaslar yorgunluktan nerdeyse bayildi..

Program bitti,her yer savas alanini andirdi,cop posetleri cikti ortaya,10 dakikada eski haline dondu oda.Herkes kapidan cikarken bir oh cekti,ne guzel bir bayrammis bu dedi:)

*Bunu soyleyenler Amerika'da yasayan Ahizka Turkleri

Meyveli Pasta

Bu pastayi 12 kisilik bir misafir grubuna yaptim,cocuklar neredeyse cildirdi sevincten,Adil pastayi nasil hapur hupur yedi bilemezsiniz.Son yilarda yedigim en iyi pasta iltifatini bile aldi misafirlerimizden.Bu kadar ovdun de Hulya bu mu pasta demeyin,yapmasi cok kolay sirlarini yazicam size simdi.:)Tarif gelincik sofrasi kitabinda..
Oncelikle ne hamurunda ne de kremasinda hic yag yok:)yuppi:)
Tarifin aslinda en son susleme kismi icin yarim paket kream santiyi sutle cirpip en ustte koyuyordunuz,ben yapmadim.
Krema pastaya cok geliyor,kalan kremayi meyva parcaciklariyla karistirip kuplara koydum(2 tane).
Bu pastadan yine bayram icin yaptim,cilek bulamadigim icin kiviyle yaptim,ama kesinlikle cilegin o eksimsi tadi gibi olmadi.
Buzdolbinda mutlaka en az 4 saat beklese cok guzel oluyor.
Birde en son ust susleme kismina muz koyucaksaniz servise yakin yapmanizi tavsiye ederim,yoksa muzlar karariyor.

Malzemeler:
Sade kek icin:
4 yumurta
4 kahve fincani seker
4 kahve fincani un
kabartma tozu ve vanilya

Kremasi icin:
1 su bardagi un
1 yumurta
1 paket vanilya
1 litre sut
1,5 su bardagi toz seker

Yapilisi:
1.Yumurta ve sekerler iyce cirpilir.Diger malzemelerde ilave edilip karistirilir.Tepsi yaglanip 200C firina verilir.(Ben en buyuk boy kelepceli kalip kullandim)kek soguduktan sonra ikiye kesilir.

2.Krema icin butun malzemeler karistirilir,pisirilir,sogutulur.Kremanin yarisi yagsiz kekin birinci bolumune yayilir.(Ben keki hafif limonlu suyla islattim)uzerine cilek, muz ve seftali kesip yerlestirilir,ikinci parca kek koyulur,uzerine krema surup meyvelerle suslenir.(Seftali ve cilek bu pastayi pasta yapan iki sey:))

Iyi Bayramlar

Sevgili babaannem,anneannem,dedem,teyzelerim,amcalarim,sut annem,cok sevdigim ve ozledigim canim arkadaslarim,annemin adinizi agzindan dusurmedigi arkadaslari hepinizin bayramini kutlar,ellerinizden oper,annem ve babam adina hasretle ve sevincle el sallarim..

Kapimiz hepinize sonuna kadar acik,guler yuzum annemin isi,beni hep gulduruyor fotograf cekerken,hepinizi mutlaka bekleriz..

Icinden ve disindan yazilan mektuplar ve meyveli pasta

Sevgili dostlar;

Bayramin her anini doya doya yasayin,ulker cikolata:) ikram ederlerse bir tanede benim icin alin ve yiyin(buda arkadasim icin dersiniz),cocuklara harclik verin,cok guzel tatlilar yapip,cok tatli sohbetler yapin.anne babanizin yaninda olma luksunuz varsa eger bol bol sarilip opun,istanbul'da benim icinde gezin..

Pastanin tarifini bayramdan sonra yazicam,cok lezettli olup,nasil kapisildi pasta bilemezsin:)

Gecenlerde Bangladesh'de yasayan universiteden bir arkadasimla msn'de konusurken baya yanlizliktan dem vurdum sanirim,o da bana bu maili yazmis.iste insan bazen unutuyor,iyki arkadaslar var...Benim gibi gurbette olanlara(hatta gurbet icinde gurbet yasayanlara) belki azicik ,minnacik teselli verir,belkide teselliye ihtiyac yoktur,ama ben paylasmak istedim..


sevgili hulya,

sana mail atmayali ve senden mail almayali cok uzun zaman oluyor. o gun chat yaparken elktrkler kesildi. sanirim anlamissindir.
sana coook uzun bi maiul atmak istemem uzun sure yazamayisimin sebebi oldu aslinda.....cook uzun bi mail yazmak cok uzun bi zaman istiyor. bunuda tamamlayama korkusuyla ( elektrk kesintisi yuzunden ) normal bi dosyaya yaziyorum elktrk gidince (ups var bilgisayar bozulmasin diye) kaydedecek bi kac saniyem oluyor.

bilmiyorum belki aklimdaki her seyi yazmaya muvaffak olamam.. ama yine de basladim iste....
bu gun icimde cok garip ve tatli bir sevinc var... ve kendini disarilara atmak arzusu......sebebine gelince;
bu sabah kalktim ve havada sanki istanbul kokusu duydum... hava cok sicak ve bunaltici degil... tr deki bahar kokusu gibi bi sey.. disari cikinca sanki kendimi istanbulda bulacakmisim hissi veriyor...

biliyomusun , siteni her gun ziyaret ediyorum... boylece senden her gun haber almis oluyorum... guzel bi sey bi arkadasindan her gun haber almak...

bir de su var ki, sasirarak ortak noktalarimizi kesfediyorum... mesela, ben dunyada aklindan arkadaslarina mektup yazan tek kisinin ben oldugumu zannediyodum.... evimizin parka bakan balkonunun icerde kalan kismina oturup hep mektup yazardim aklimdan bazi arkadaslarima.... seninde oyle yaptigini okuyunca cok sasirdim.. bi de su kitapci meselesi;
esime hep gelecekteki bi hayalimden bahsedip durudum... gelecekte bi kitapci dukkani sahibi olmak... ozelliklede yaslilik zamanlarimi orada gecirmek.. kitap okuyarak ve surekli musterilerim olan dostlarimla kitaplar hakkinda konusmak bakir caydanlikta demlenmis cay icerken.... bazende tutkunu oldugum turk kahvesi...,..

bunlari okuyunca seni keske okuldayken daha once tanisaydim diye dusundum.. biz cok kisa bi sure birlikte olduk... ve bence birbirimizi pek iyi taniyamadik.... neyse.....

dur bakayim baska ne yazacaktim........

he sey, su yanlizlik.... aslinda her yerin kendine ozgu zorluklari oluyor... bazen niye zorluklra takilip kendimi mutsuz ediyorum ki diye dusunuyorum..... o zamanda buradaki agaclara bakip mutlu olmaya calisiyorum... insan kendine yerlestirilmis olan beka arzusundan dolayi tatmin olamiyor.... bu sene cok yaptigim dualardan biri, Rabbim buraya benim cok yakin arkadasim olacak birini gonder idi....

biliyor musun, bengaller dunyanin en mutlu insanlari.... bunu ben soylemiyorum. bilimsel arastirma sonucu ortaya cikan bi sey....fakirler.... sokakta yatan cok.... dilenciler ulkesi burasi... ama mutluluk hormonu cok uretiliyomus onlarda....

burada cok farkli bi kulturle tanistim..... hint kulturu dunyanin en eski ve genis kulturlerinin basinda geliyor.....bir suru baharat.... sari renk..... ogrendiklerimi ve hissettiklerimi yazsam koca bi kitap olur aslinda.....

zorluklardan bahsediyordum.... mesela temizlik burda kabusa doinusuyor.. sicacik nemli bunaltici bi hava... pis ve tozlu bi ev..... her gun silinmesi gereken yerler.... kucuk mutfaklar.... yol kenarlarinda akan lagimlar....burada lagim yerin altindan borularla degil, yolun iki yanindan dere gibi akiyor..... alt yapi sitemi yok... insanlarda o lagimlarin ustune kucuk barakadan cay evleri yapiyor ve oralarda cay iciyorlar... onu gercekten dogal kaynaksuyu manzarasi gibi izleyip cay iciyolar..... cok lezzetli sutlu cay yapiyolar....

ben hint usulu cayi cok sevdim.... arada yapiyorum.... bazen sutlusunu, bazen taze zencefillisi ve bazen de baharatlisini...

her yerin zorluklari var..... ama mutlaka guzel yonleride vardir..... mesela burada cocugumu goturebilecegim oyle kitapcilar yok... baklava hamuru filan da yok..... kesilmis pismeye hazir hale getirilmis ispanakta, o guzelim manzaralarda yok.....

buradaki trafigi gorsen sasarsin..... trafik kurali trafik lambasi vs... yok. trafikte istedigin her seyi yapabilirsin..... aniden ters yonden cilginlar gibi gelen bi kamyonla karsilasman cok normal ve dogal.. ehliyet sahibi olmana gerek yok araba kullanmak icin... birine carpincada durmana gerek yok cekip gidiyolar bulunamiyoda..... biz 20 dakilalik yola giderken cilginlar gibi dualar okuyarak gidiyoruz..... Rabbim korusun insaalah......

bide bocekler.... burada harika cicekler var.... ama evde cicek bakamiyorum cunki butun evi karinca sariyor... hos cicek olmayincada sariyor ama .... cesit cesit karincalar var evimizde..... bide duvarda gezen kertenkeleler.. ben o kertenkeleleri cok seviyorum..... onlara isim takiyorum.... georgia, fatos vs..... benden dolayi fatimada seviyor...... duvarda gorunce, anneeee kos fatosumuz gelmis diye sevinc icinde bagiriyor :)) bazen kizimi benim kucuk tik tikim diye severim... tik tik lizard in bengalcesi.... cunku tiktiktiktik tik diye bagiriyolar......

sonra hulyacim................


simdilik bu kadar olsun..... muhabbetle.....

En Guzel Carsambalar ve hulyalar..

Her carsamba Adil'i barnes and noble diye buyuk bir kitapci var,oraya "story time"denilen,oyku zamani diye Turkce'ye cevirebilecegim bir aktiviteye goturuyorum.

Her haftanin kitabi belli oluyor,onunla ilgili iki kitap okunuyor,aralarda sarkilar soyluyorlar,sonunda o gunku kitap konusuyla ilgili ya birseyler boyuyoruz,yada kesip yapitircagimiz birseyler oluyor.Biz diye anlatiyorum cunku kesme islerini hep ben,boyama ve getir gotur islerini de Adil yapiyor.

Adil 1 yasina girdikten sonra onu kutuphanedeki "story time" a goturuyordum.Eger buralarda yasayanlar var da belki bilmiyorlarsa diye ayrintili anlattim.Cok guzel oluyor,anneler kendi aralarinda sohbet ediyor,cocuklar birbirlerini her hafta gordukleri icin alisiyor,oynuyorlar vs..Amerikalilar varsa diger kucuk bebeklerinide getirip 2-3 cocukla,bazen birde ustune hamile her hafta geliyorlar.Takdir ediyorum.(Bu arada Salt Lake City'de mormonlarin en az 3,ortalama 4 veya 5 cocuklari oluyor)

Ben universtedeyken hayal ederdim,ahsap bir kitapci dukkani acmak.Butun dekor ayrintilarina kadar dusunurdum.Aslinda kimyaciydim,para kazanicaksam burdan kazanicak,ticari kaygim olmadan bir kucuk kitapci dukkani acicam,cocuklara kendim hikayeler okuyup sarkilar soyliycem,birlikte dans edip zipliycaz,gelen musterilerle alicagi kitaplar ustune sohbet edicem,o zamana kadar kendi okuyup altini cizip,kenarlarina notlar aldigim kutuphanemdeki kitaplarimida bir koseye koyup odunc almalarina izin vericem,arkadaslarimdan gonulluler bulup her hafta konuk edip;cocuklara kitaplar,sarkilar siirler okutucam falan diye...

Her hafta Hulya'nin hulyalari aklina geliyor,dalip gidiyor..Kismet her carsamba mutlaka icimden gecen kelime oluyor..

Bu carsamba aksami kalabalik misafirlerim olmasina ragmen bir kismini sabahtan halledip yine gittik barnes and noble'a.Bazen birseyleri yapmak yada devam ettirmek icin cok motiviye ihtiyac duyuyor insan,sadece anne olmak beni bircok sey icin motive edebiliyor cogu zaman...

Cicek Ekmek Ve Cicek Ekmekci Cocuk

Cicek ekmegi Evdemisiniz blogunda gorunce yapmak aklima geldi.Ben tarifi goz karari un,su,tuz ve mayadan hazirladim.Malzemeleri ekmek makinesina koydum,sonra da kucuk kucuk toplar yapip cicek sekli verdim,uzerine yumurta sarisi surup, corek otu+susam serptim.

Sonrada Adil'den bana poz vermesini rica ettim.Oda her zamanki gibi ekmekleri eline alip ekmekci cocuk oldu:)

Firinda Patatesli Tavuk

Birikmis bir suru tarif oldu,hafta sonunki iftar icin yaptigim diger Tavuk yemegi cok pratik ve cok lezettli.dun aksamda ayni tarifi firin posetiyle denedim o da enfes oldu.

Amerikada yasayanlar icin(kesin Tuikiye'de de vardirda ben adini bilmiyorum)"oven fry" denen bir sos aldim.Galete ununa benziyor ama degil,tavuga citir citir bir tat veriyor.Kutunun ustunde yumurtaya batirip sonra toza bulayip firina verin diyor.Ben oyle agir olur diye biraz "oven fry",tuz,karabiber,kekik,kirmizi biber,yagdan olusan sos yapip buladim tavuklari.Uzerine alimunyum folya kapatip 400F pisirdim.

Patatesleri icinde baharat ve yag karisimi sos yapip buladim.Eger misafir kalabaliksa patatesleri ve tavuklari ayri ayri borcamlarda pisiriyorum.Afiyet olsun

Butun Turkler Toplandik...

Pazar Aksami Salt Lake City'de yasayan butun coluk cocuk,ogrenci,bekar,evli hepimiz iftar icin toplandik.Daha onceden Kalimeero'nun organizsyonuyla hepimiz birer ikiser cesit yemekler pastalar borekler yapip hazir bulunduk iftar yerinde.







Iftarda en cok cocuklar eglendi,en cok kadinlar sohbet etti ve tabiki en cok da erkekler yemek yedi:)

Annelerden birisi cocuklar icin supriz elma sekeri hazirlamis.Cocuklar kadar bizlerde cok sevindik.Oglumu Lavaboya goturup ellerini yikarken bir kere elma sekerinin tadina baktigim icin "annneee" ses tonuyla uyarildim ve hemen geri verdim sekeri:)


Aslinda cok fazla cesid yemek vardi ama telastan bir turlu resim cekmeye firsat kalmadi.Bunlar benim resimleyebildigim bir kaci.Resimleri bana ve Kalimeero'ya ait sayabilirsiniz.O kosustururken ben hain blog sahibi guzel yemekleri fotograflamaya calisiyormusum gibi oldum:)

Ben iki degisik tavuk yemegi yaptim firinda,bi tanesi cok iltifat almis,tarif istenmis.Istek uzerine hemen onun tarifini yaziyorum;


Besamel Soslu Tavuk

Malzemeler:
2 buyuk kase dogranmis kusbasi tavuk gogsu(ben yag+kirmizi biber+karabiber+kekik+tuz ile soslayip biraz beklettim dolapta)
2 kucuk konserve mantar
2 kucuk dogranmis havuc
1 sogan(halka seklinde dogranmis)
4 patates(kup kup dogranmis)

Hazirlanisi:
Butun sebzeleri buyukce bir tavaya koyup yuksek ateste yagda cevirdim.(yaklasik 10 dakika)
Sebzeleri ve tavuklari borcama yerlestirip uzerine besamel sosu yaptim.en ustunude kasar rendesi serpip uzerini folyayla kapatip 375F firina verdim.Pisince etler uzerini acip kizarttim.Hepsi bu:)Afiyet olsun.

YE #15: Türk ve Dünya Mutfağından Bayram Tatlıları;Revani ve Yalanci Tavuk Gogsu

Ilk etkilige katilimim icin ilk tarifim Revani;
bu tatliyi 19 yasinda Tokat'a ogretmenlik yapan ablamin yanina yaz tatli icin gittigimde, arkadasi olan Semra'nin revanisi diye telefon defterimin arkasina yazmisim.19 yasindaki akli havada universite ogrencisi bir kizin tatliyi not etmis olmasi demek oldukca begenildiginin en buyuk ispatidir:)

Malzemeler:
3 yumurta
3 kahve fincani seker
3 kahve fincani yogurt
1kahve fincani yag
3kahve fincani irmik
3kahve fincani un
Kabartma tozu, vanilya

Serbeti:
3 su bardagi seker
4 su bardagi su
yarim limon suyu

Hazirlanisi:
1.Yumurta ve sekerler mikserle cirpilir.
2.Sirasiyla diger malzemeler katilir ve cirpilir.(Oldukca sivi kek kivami olmali)
3.Serbet kaynatilir,limon suyu ilave edilip 10 dakika daha kaynatilir.
Tatli Firindan ciktiktan 5 dakika sonra serbette ocaktan indikten 15 dakika sonra dokulur. Uzerine ceviz serpilerek servis yapilir.


Ikinci tatlim;benim asla vazgecemedigim Yalanci tavuk gogsu .Ben tepsiye dokmek yerine kuplara paylastirip uzerine cilek, gofret ve parca cikolata koydum.

Malzemeler:
1 stick terayagi(110 gram)
6 yemek kasigi un
4 cup sut
1 cup seker Vanilya

Yapilisi:
Yag eritilip unla hafif kavrulur.Sut seker ve vanilya ilave edip muhallebi kivamina kadar karistirilir. Ocaktan indirdikten sonra mikserin en yuksek hizinda en az 3 dakika cirpilir(Tavuk gogsunun en buyuk ozelligi bu mikserle cirpma asamasi)
Isterseniz borcami istalip dokebilirsiniz,isterseniz benim gibi hem buyuklere hem kucuklere ayri ayri kuplarda servis yapabilirsiniz.

Ispanakli Borek

Dun iftara gelen misafirlerimiz icin yaptigim ispanakli boregi yapmak hem cok kolay hemde tadi cok lezettli.
Amerikaya ilk geldigimde yedigim ilk borekti.Tarif Nuray ablaya ait.Tarifi olculeri ile hic almadim ama Tuscon'daki evinde cam masanin ustunde sandalyenin kenarina ilisip yaparken Nuray ablayi defalarca gordum.Bu sanirim yeterli bir referans olur:)

Malzemeler:
1 paket baklavalik yufka(fillo dough)
1 paket dondurulmus ve dogranmis ispanak(chopped spinach)
1 kase beyaz peynir
3 sap taze sogan,kucuk dogranmis.(Nuray abla kuru sogani cigden dograyip koyuyordu.Ben boylesini denedikten sonra daha cok begendim.Bazilari sogani icinde gorunce yemiyorlar diye taze sogana gectim.Ispanaklarda yesil oldugu icin farkedilmiyorlar:))
Tuz,karabiber

Ici icin sivi malzemesi:
1,5 bardagi sut(yada yogurt)
yarim bardak sivi yag
2 yumurta(bir tanesnin sarisini ustune surmek icin ayirin)

En buyuk boy borcam yaglanir,sirasiyla 3 kat baklavalik yufka koyulup,sivi malzemeden surulur,yariya gelince ispanakli ic koyulur yufkalar bitene kadar devam edilir.En ustunede yumurta sarisi surulur.Ben pisirmeden once kesiyorum(Bunu da Selma'dan gormustum)Boylece sevisi daha kolay oluyor,uzerinede corek otu yada susam serpilir.
375F de uzeri kizarana kadar pisirilir.

Not:Eger boregi cok kalin sevmiyorsaniz borcamdan daha buyuk bir tepsi kullanabilirsiniz.Ben bir buyuk borcam bir de kucuk kare borcamda iki tepsi yaptim.Ince olunca borek daha cok begeniyorum diye.

Patates Salatasi

Misafirler Amerikalilar olunca acaba neyi sever neyi sevmez diye baya dusunuyor insan,ama patates salatasini bizim usulle sevmeyen gormedim simdiye kadar.

Patates salatasi bol limonlu,zeytinyagli,icinde
1 haslanmis yumurta
yarim kuru kirmizi sogan
2 sap taze sogan
maydonoz
6 haslanmis patates
havus ve turp rendesi var.

baharatinda nane,kirmizi biber,sumak ,karabiber ve tuz..
(Bu servis tabaklari bana Serap'in hediyesi .Cok severek kullaniyor ve her kullandigimda da dua ediyorum.Hediyelesmenin en guzel yani bu bence)

Zeytinyagli yaprak sarmasi

Dolmayi gecenlerde gelen Amerika'li misafirlerim icin yaptim,tabiki cok sevdiler:)yemege gelemeyn kocasi icinde paket yapip gonderince ertesi gunu arayip bir daha tesekkur ettiler:)


Ben neredeyse hemen hic birseyi olculu yapmiyorum,ne zaman siteyi actim biraz gayret ediyorum ama yinede beni baya zorluyor olcerek yapmak.Ben kimyaci oldugum icin goz kararima,birseyleri katip karistirirmada kendime cok guveniyorum...

Dolma icin sogani kavurdum,bir domates,bir kasik domates salcasi,pirinc ve bulgur koydum.Baharat olarak da tuz,seker,nane ve maydonoz.Bir dahakine olculu yapinca burayi degistiririm.

Az suda pisirip inmeye yakin uzerine zeytinyagi gezdirdim.

Solitude Mountain -Salt Lake City

3 yildir sonbahar nasil olur unutmusum,sonbahar sogugu,en sevdigim soguk,sonbahar en sevdigim mevsim..
Daglarin arasinda her rengi yakalayabildiginiz en guzel mevsim Dogal dag suyu dedikleri boyle bisey sanirim..
Ve en ustte yolun sonundaki daglarda karlar vardi..


Insani rahatlatan 3 sey soyleyin deseler,
1...

Haydari

Bu cok basit soguk salatanin hikayesi soyle;
Ilk evlendigim sene,lahmacunlari,icli kofteleri,kisirlari,tursulari ve bilumum herseyiyle un yapmis bir Gulsum teyze bize davetliydi iftara.Yemek kitabimdam ortaya aparatif icin bu tarfi buldum ve yaptim,Gulsum teyze'den en cok haydari iltifat aldi.Kizinida tembihledi bu tarifi almayi unutmayalim Gokcen bak Hulya'dan diye:) (Hamileydim,ben Tusanday'dim,annem Turkiye'de ve canim herseyi istiyordu.Gulsum Teyze ne canim istedigini sorup her hafta bir posetle gelip"hamilenin cani herseyi ister"deyip cantama sikistiriyordu tursulari,sicak lahmacunlari,icli kofteleri...Tekrar cok ama tesekkurler..)

Boyle bir durumun sizi ne kadar memnun edicegini dusunun yeter:)

Iste hepsi bu:)

Haydari:
1 buyuk kase suzulmus yogurt(Kendi mayaladigim yogut hafif eksimeye basladiginda bir suzgecin ustune kagit havlu serip bir gece suzdurdum)
irice cekilmis ceviz
rendelenmis havuc(ben olmadigi icin koymadim)
bir dis sarimsak
zeytinyagi,nane,kirmizi biber

Hepsini karistirip,uzerine sizma zeytinyagi dokup, sicacik pidenin yaninda afiyetle yiyin efendim:)

Kizarmayan domateslerin sonu-Tursu

Yazin ortasina dogru buraya tasindigimiz icin domatesleri ekmekte gec kaldik,ama yinede bir heves 6 fide domates ektik ve kizarmasini bekledik hikayemi anlatmistim aslinda.. Bu toprak cok bereketli masallah,seneye erkenden bir suru meyve ve sebze dikmeyi planliyorum.

Burda havalar iyce sogudu,benim domateslerden de kizaran sayisi cok az olunca artik tursu kurmaya karar verdim. Bugun domatesleri bahceden toplarken bir taraftanda soylendim durdum domateslere,ahh keske kizarsaydiniz ne olurdu sanki diye:)Buyuyen bir iki biberide kopardim tursu icin.

Hayatimda ilk kez tursu kurdugum icin, nasil olucak sonuclari bilmiyorum ama goruntuleri baya hos oldu.






Tursuyu kurupta fotografalarini cekerken ah be Hulya artik iyce ev hanimi oldun diye konustum kendi kendime...

Tarif portakal agacindan,ben sarimsak miktarini azalttim,iki ayri kavanoz kurdum bir kucuk kavanoz kiraz domatesler icin,birde buyukler icin kocaman kavonoz..

Acma ve Degisen Hayatlar

Dun aksam Muzeyyen'e iftara giderken ne pisirsem diye dusunene kadar aksam oldu,aksam 4 ten sonra kitabi karistiirken bari acma yapayim dedim,acmayi hemen elimde yogurdum(ekmek makinesinden daha hizliyim:)),biz hazirlanip cikip,iftar yerine ulasana kadarda mayalandi zavalli acmalar arabanin bagajinda..Iftarda da firina verip,cayla birlikte afiyetle yedik.

Tarif benim gelincik sofrasi kitabimdan,ama ben yine biraz kendime gore degistirdim.Suyu koymayip sadece bir bardak sutle yaptim,yag miktarini azalttim,kuru maya kullandim.Tarifi aslina gore yaziyorum.

Acma:
1 bardak sivi yag
1 bardak ilik sut
1 bardak maya icin ilik su
1 kibrti kutusu kadar maya
1 tatli kasigi tuz
1 yumurta aki(sarisi ustu icin)
1 yemek kasigi seker
aldigi kadar un
125 gram yumusatilmis margarin(hamura surmek icin)

YAPILISI:
1.Oncelikle, 1 bardak ilik suyun icine seker ve maya konurlarak yumusatilir.
2.Bir kaba un konulur.Butun malzemeler ilvave edilerek yumusak bir hamur yapilir.20dak mayalanmasi icin uzeri kapatilarak bekletilir.
3.Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalarak alinarak elimizle cay tabagi buyuklugunde acilir.Icine biraz margari surulerek rula seklinde katlanir.Hamura acma sekli verilerek yaglanmis tepsiye dizilir.
4.Uzerlerine yumurta sarisi surulerek,susam ve corek otu atilir.Onceden isitilmis firinda 200C pembelesiyinceye kadar pisirilir.

Dunku iftarda 4 kiz arkadas bir masanin etrafinda bir araya gelip,hayattan, evliliklerden,cocuklardan,annelik ve fedakarliktan,eskiden soylediklerden bahsedince artik yasimin epey ilerledigini farkedip,baya huzunlendim..

Kayisi Kompostosu

Kompasto yapmak sanki cok komplex bir seymis gibi gelirdi ta ki ablam Adil'in dogumu icin yanimiza gelip dogumdan sonra bana kazanlar dolusu komposto yapana kadar:)

Kullandigim kuru kaysilar ozel kurutulmus Van'da.Gecen sene ramazanda ablam koliyle yollamisti buraya,onun icin cok kiymetli..

2 litre suya 1,5 yada 2 kase dolusu kuru kaysiyi atiyorsunuz ve kisik ateste yavas yavas ozunu cekene kadar kaynatiyorsunuz,kapatmadan 3-4 dakika once icine iki-uc karanfil ve iki buyuk fincan seker atip karistiyorsunuz(sekerin tadini test edin az gelirse biraz daha ekleyin),enfesss oluyor ozellikle buz gibiyken.

Ben herzaman daha koyu kivamda seviyorum ve servis yaparken icine buz attigim icin buz kompostoyu hafif seyreltiyor..

Ablam kompostalari karistirarak da yapiyordu.kayisi-bir avuc visne,erik-kayisi gibi.Rengi acik oldugunu dusundugunuz kompostalara bir kac visne cok guzel renk veriyor.

Firinda Etli Patlican

Gecenlerde kizartma yaparken patlican cok gelince onlari ayridim ve buzluga attim,3-4 gun sonrada buzlukta kizarmis patlicanlar pismis parca etleri cikartip bir yemek uydurdum,yemek dun cok iltifat aldi,siteye yazilmak icin sahibi tarafindan bekletilmedi:)

Tarif:
1 buyuk bostan patlicani(kizartip yagi suzulmus)
3-4 orta boy patates (kizartip yagi suzulmus)
parca dana et(ben duduklude pisirdim)

yukardaki malzemeleri karistirip,icine dogranmis domates konservesi,bir yesil biber ve bir sogan dograyip tuz karabiber attim.Iftardan yarim saat once firina verdim,arada karistirdim ki etler kurumasin diye..

Ayni tarifi sadece onden etleri pisiripde yapabilirsiniz,ben daha once oylesinide yapmistim cok guzel oluyor.

Bulgur pilavi , karsik kizartma ve iki kucuk kedili ayak

Karisik kizartma icin ben ilk once patatesleri,sonra kabaklari sonra biberleri en sonda tuzlu suda bekletip suyunu suzdugum patlicanlari fritozde kizarttim,uzerinde domates sosu yaptim.

Ben fotografi cekmeye calisirken oglumda hemen yerini aldi,kedi zannetmeyin kizartmanin yanindakileri diye soyluyorum:)


Bulgur pilavi ise bir tane biber ve bir sogani sivi yagda kavurdum,kavrulunca bir domates dogradim,biraz biber ve biraz domates salcasiyla kavurmaya devam ettim,bulgurlari yikayip ilave ettim ve en sonda su,tuz karabiber koyup orta ateste pisirdim.

Bunlarin yanina sarimsakli yogurt cok guzel gidiyor.

Alman Pastasi

Yenilebilecek en hafif ve en lezzetli ve en kisa surede yapilabilen pasta cesiti bence bu:)Oglum uzerinede koydugum sekerlerden dolayi bayildi pastaya:)

Tarif gelincik sofrasi kitabindan..

Hamur icin:
Yarim paket margarin(ben ayni miktarda sivi yag kullandim)
2,5 su bardagi un
1 adet yumurta
1 kahve fincani yogurt
4 corba kasigi pudra sekeri
yarim paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Krema icin:
1/2 litre sut
2 adet yumurta
2 yemek kasigi un
6 yemek kasigi toz seker
1 paket vanilya

1.yumurta ve yogurt cirpilir,margarin ve seker ilave edilir.Un kabartma tozu ve vanilya eklenip yumusak hamur yapilir.Yaglanmis tepsiye(Kelepceli kalibin en buyuk boyunu kullandim ben) hamurun yarisi yayilir.(ben once merdaneyle denedim ama sonra elimle tepsiye yaymanin daha kolay oldugunu farkettim.)

2.Butun krema malzemeleri karistirilip muhallebi kivamina getirilir,ilidiktan sonra tepsideki hamurun uzerine dokulur.

3.Ayrilan ikinci parca hamurda acilarak(bunu merdaneyle acmak zorundasiniz,ama parcalar yada uzerinde catlaklar olsada cok onemli degil cunku pudra sekeri hepsini kapatiyor:)) kremanin uzerine kapatilir.Firinda 125 C de pisirilir.Soguduktan sonra uzerine pudra sekeri serpilerek servis yapilir.(Ben ayrica uzerine bonibona benzeyen cikolatalar ve kucuk ayicikli sekerlemelerden koydum susleme icin)

Tavuklu Pirinc Corbasi

Bu corba aksam iftarda esimden 'muhtesem olmus' iltifatini alinca siteye ilk yazilmayi hak etti.
Yemek kitabinda tavuklu corba tarifi aradim,istedigim gibi bulamayinca bende bir kac tarifi karistirdim Hulya'nin tarifi cikti karsiniza..(Bilmiyorum belki bu cok bilindik bir tariftir,Amerika'yi yeniden kesfetmis gibi olmayayim:))

Iki yemek kasigi sivi yaginda bir yemek kasigi salcayi kavurun,bir kasik un ilave edip kavurun.

Bir parca tavuk etini haslayin,hasladiginiz suyu(1 litre kadar) diger tencere ilave edip 1/2 cup princ ekleyin.(Ben princi cok seviyorum icinde siz biraz azaltabilirsiniz),haslanan tavugu kucuk parcalara bicakla kesip corbanin icine atin.

Limonla birlikte sicak sicak servis yapin...

Bir bucuk saatte neler yapilabilir?

Bu gun aksam sinavim oldugu icin Adil'i 12.10 da ogle uykusuna yatirdim ve 1.30 gibi butun yemekleri pisirip en son firina ekmegi verdim.20 dakika fotograflamalar 20 dakikada bilgisayara gecirmek surdu..Tarifler yakinda..



Alman Pastasi



Bulgur pilavi


Istedigim gibi bir tavuk corbasi bulamiyinca butun tarifleri karistirdim bu cikti ortaya,yakinda.



Seklini Umran ablanin sitesinden gorup esinledigim cicek ekmek

Buuyyrrrun

Dun aksam ayni Turkiye'de bir lokantaya gitmiscesine bir ziyafet vardi evimizde.Aslinda kucuk tatlar,sadece icindeki anlamdan ve anidan dolayi insani cok mutlu ediyor..Klasik sicak limonlu bir mercimek corbasi,ortaya karisik salata ve lahmacun Amerika'da cok keyifli bir aksam yemegi gecirmeniz ve mutlu olmaniz icin size yetebiliyor...


Mercimek Corbasi:
Bir orta boy sogan
Bir kase kırmızı mercimek
1 adet havuc
2 yemek kaşığı zeytinyagı
1,5 litre su
2 yemek kasıgı un
Tencereye soğanı ve yağı koyup kavurun.(ben havuclarida soganla birlikte kavuruyorum yoksa tam pismiyorlar),sonra unu kavurun, en sonda mercimegi koyup kavurun.Suyunu ilave edip duduklunun agzini kapattin.(Duduklu tencere yoksa normaldede oluyor)

Ben ilk defa duduklude denedim ve kesinlikle diger yaptiklarimdan cok daha guzel oldu boylesi)pisince blendirdan gecirip tuz karabiber atip bir tasim daha kaynattim.


Lahmacun:
Pismemis Tortila(uncooked)

1 buyuk sogan
1 domates
bir yesil biber
maydonoz
tuz
karabiber
cok az biber salcasi
Kiyma

Butun malzemeleri robatta cektim,kiymayida ilave edip yogurdum.Biraz buzdolabinda beklettim.
Firini lahmacunlari dizmeden once yaktim (475F),firin izgarasina aluminyum folya serip yagladim.

Lahmacunlarin hamurlarini dizip icini elimle uzerlerine bastirarak koydum.



Firina verip 6-7'ser dakikadan 3 lahmacunu bir seferde olmak uzere pisirdim.
Inanilmaz lezzetlilerdi..

Yaninada marul,maydonoz ve sumakli sogandan sogus salata yapip afiyetle yedik..